西元2023年9月21日筆記
品質不錯，目前有三家分店(公館、忠孝、西門)，聽說台北東區忠孝店有吃到飽(一人約NT$1000)，而西門是單點模式(電話預約訂位時，服務生會很熱心的提醒我們)。個人覺得一夜干午魚與鮭魚親子炒飯不錯吃，出菜速度及收空盤速度也尚可，在西門町商圈，值得再訪。
★以下是從網路上找來的資料
一夜干聽起來很厲害作法卻異常簡單
鹽、水、米酒混合均勻至鹽完全溶化備用
午仔魚洗淨，對剖展開成蝴蝶狀
處理好的魚放入鹽水中浸泡90 分鐘
將魚撈起，表面水份用紙巾擦乾
鋪放在網架上，吊起吹風晾曬至表面乾燥，魚肉有彈性即可（約10 至12 小時）家中若有烘果乾機，可以40℃ 烘4 至5 小時
狗一下居食酒屋-西門店
https://www.facebook.com/dog01/
地址： 108臺北市萬華區西寧南路34號1樓
電話： 02 2311 9131
狗一下居食酒屋,狗一下居酒屋,狗一下,狗一下日式料理
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避凶 (away from danger)
趨吉 (to safe)
化險為夷 (turn danger into peace)
逢凶化吉 (vary danger into good luck)